La Luganega di Monza
L’antica salsiccia della Brianza
produttori della luganega di monza
La salsiccia della Brianza
Nella nostra Macelleria offriamo solo il meglio ai nostri clienti: la carne di Fassone di Razza Piemontese certificata Coalvi, una carne dalle caratteristiche organolettiche uniche, perfetta per ogni occasione.
un piatto della tradizione
La storia dell’antica ricetta
La storia della Luganega di Monza affonda le sue radici lontano nel tempo. Se ne trova traccia già nel 1553, in quella che oggi è considerata la prima guida enogastronomica italiana. Nei “Commentari delle cose d’Italia”, Stefano Ortensio Lando la cita con queste parole: “Non ti scordar della Luganega di Monza”.
Anche nel 1839, nel dizionario milanese-italiano di Francesco Cherubini, la Luganega viene descritta in modo dettagliato, con un riferimento preciso ai suoi ingredienti: carne di maiale finemente tritata, insaporita con sale e spezie, quindi racchiusa in budello di agnello accuratamente pulito.
